トビウオ 初夏を代表する鳥取の味 鳥取では「あご」と呼ばれ、初夏の訪れを告げる味覚として親しまれています。 さっぱりとした白身が美味しい刺身や、もちもちっとした食感の子（卵）の煮付けなど様々な食べ方があります。 また、鳥取土産として 飛魚が「あご」と呼ばれるようになった由来は「食べるときに硬くてあごをよく使うから」、「トビウオの学名 Cypselurus agoo（キプセルルス アゴ）から」などと言われていますが、「上五島の飛び魚はあごが落ちるほど美味しいから」かもしれません。魚の由来 ~漢字や語源からタモリ･キタマクラ･あごの由来まで~ 15年7月7日 さ・ざ行 , 食べ物 私たちの食生活には欠かせない魚は、刺身で食べても焼いても煮ても本当に美味しいですよね。
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