トビウオ 初夏を代表する鳥取の味 鳥取では「あご」と呼ばれ、初夏の訪れを告げる味覚として親しまれています。 さっぱりとした白身が美味しい刺身や、もちもちっとした食感の子（卵）の煮付けなど様々な食べ方があります。 また、鳥取土産として 飛魚が「あご」と呼ばれるようになった由来は「食べるときに硬くてあごをよく使うから」、「トビウオの学名 Cypselurus agoo（キプセルルス アゴ）から」などと言われていますが、「上五島の飛び魚はあごが落ちるほど美味しいから」かもしれません。魚の由来 ~漢字や語源からタモリ･キタマクラ･あごの由来まで~ 15年7月7日 さ・ざ行 , 食べ物 私たちの食生活には欠かせない魚は、刺身で食べても焼いても煮ても本当に美味しいですよね。
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「あご」とは、海の上を勢いよく飛ぶ「トビウオ」のことで、西日本を中心にこの名でよばれています。 その由来は一説によると 「あごがおちるほどおいしい」からだとか。 九州では長崎県の平戸や五島列島、鹿児島県の屋久島が産地として有名です。ホソトビウオ学名：Cypselurus hiraii Abe, 1953の写真付き図鑑。食べ方・旬・産地・加工品・特産品等の情報と解説も。本州以北で主に食用とするトビウオは大型のハマトビウオと、中型のトビウオ、ツクシトビウオ、小型種のホソトビウオの4種類。中でも本種は日本海などに産卵回遊してきて トビウオの学名は、鎖国時代に日本を訪れたドイツの医師で博物学者のシーボルトが長崎から持ち帰った標本を基に命名されました。学名は彼がメモした地方名のアゴが由来となっていて、「Cypselurus agoo agoo（キプセルルス アゴ アゴ）」といいます。
飛魚が「あご」と呼ばれるようになった由来は「食べるときに硬くてあごをよく使うから」、「トビウオの学名 Cypselurus agoo（キプセルルス アゴ）から」などと言われていますが、「上五島の飛び魚はあごが落ちるほど美味しいから」かもしれません。なんで「あご」？と不思議ですが、「あごの落ちるほど美味しい」という由来もあるみたいですが、ホントビウオの学名である、Cypselurus agoo agoo（キプセルルス アゴ アゴ）に由来するとも言われ 年10月4日 よく使う出汁に『あごダシ』がありますが、『あご』という魚がいてその魚のだしだと思っている人がかなりいるようです。 『あご』というのは 飛魚 （トビウオ）のことを言います。 スポンサーリンク
その由来は一説には「あごが落ちるほど美味しいから」とも言われています。 回遊魚であるトビウオは6月頃に出雲地方へやってきます。 6月はちょうど産卵の時期にあたり、一番脂がのっているトビウオの旬の時期になります。 これが山陰のあご野焼きが 飛魚が「あご」と呼ばれるようになった由来は「食べるときに硬くてあごをよく使うから」、「トビウオの学名 Cypselurus agoo（キプセルルス アゴツクシトビウオ学名：Cypselurus doederleini (Steindachner, 17)の写真付き図鑑。食べ方・旬・産地・加工品・特産品等の情報と解説も。国内で食用とするトビウオは大型のハマトビウオと、中型のトビウオ、ツクシトビウオ、小型種のホソトビウオの4種類。日本海を北上す
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